粗脂肪测定仪测定牛乳中脂肪含量
牛乳中的脂肪含量———乳脂率，是衡量牛乳质量的重要指标之一。乳品
厂家在牛乳收购过程中因脂肪含量低而降价收购或拒收的现象普遍存在。
而牛乳中的乳脂率，又受多种因素的影响发生较大变化，一般含量在３％
～５％，脂肪含量的测定可以使用粗脂肪测定仪进行快速的测定分析
使用脂肪测定仪分析发下牛乳中脂肪含量的影响因素有以下几个方面：牛
的品种不同品种的牛都有自已固有的遗传特性，各品种在乳的组成上差异
最大的是脂肪。如中国荷斯坦牛乳脂率为３．４％、草原红牛为４．
０％、新疆褐牛为４．２％、西门塔尔牛为４．１％。年龄与胎次随着奶
牛年龄的增长和胎次的提高，牛乳中的脂肪含量呈现略降低的趋势。季节
或自然月份冬春气温较低，奶牛饮水量减少，牛奶中脂肪含量提高；夏秋
气温较高时，奶牛饮水量增加，加之饲喂青草等因素，使牛乳中脂肪含量
降低。例如１、２月份乳脂率为３．４８％～３．６２％，５、６月份乳
脂率为３．１５％～３．１９％。奶牛的泌乳月或泌乳阶段奶牛产犊后要
连续产奶１０个月左右，牛乳中的脂肪含量呈曲线型变化。乳中脂肪变化
与产奶量的变化呈负相关，即产奶量越高，乳脂率越低。如第１泌乳月为
３．４５％，第３泌乳月为３．１３％，第５泌乳月为３．３％，第１０
泌乳月为３．４５％。饲料因素饲料可引起乳脂率下降，主要包括：①奶
牛的日粮营养水平低下，如蛋白质含量不足或奶牛饲草饲料不足，造成奶
牛营养缺乏等；②精粗饲料比例不当，如精料过多，粗料食入减少，使饲
料内可消化纤维含量不足；③精粗饲料加工过细
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